Kai norisi nedidelio lengvo deserto, šie šokoladiniai pyragaičiai yra pats tas. Mažytė nuodėmė, kurią nebaisu ir padaryti.
Spausdinti receptą
Tešlai reikės:
- 210 g kvietinių miltų
- 80 g kakavos
- 1 šauktelio kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio sodos
- 1 kiaušinio
- 60 ml espresso kavos
- 115 g pasukų
- 170 g sviesto
- 200 g cukraus
Morenginiam-sviestiniam kremui reikės:
- 75 g 3 mažų kiaušinių baltymų
- 170 g cukraus
- 225 g sviesto
Gaminimo eiga
- Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir sodą kartu persijoti.
- Kiaušinį, pasukas ir kavą išrmaišykite šluotele, kad susijungtų į vientisą masę.
- Sviestą su cukrumi gerai išpurenkite.
- Į išpurentą sviestą pilkite po trečdalį birią ir šlapią mases ir trumpai plakite, kol susijungs, dar per du kartus sudėkite likusias mases ir plakite, kol gausis puri tešla. Su ledų šaukštu (jei neturite, naudokite paprastą), sudėkite tešlos kauburėlius į skardą su silikoniniu kilimėliu ar kepimo popieriumi ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 9-10 minučių. Atvėsinkite.
- Sumaišykite kiaušinių baltymus su cukrumi ir toliau maišant kaitinkite garų vonelėje, kol baltymai pasieks 60-65°C temperatūrą. Tokiu būdų paruošti jie bus saugūs vartoti. Pasiekus reikiamą temperatūrą numkite nuo garų vonelės, perpilkite į kitą indą ir plakite, kol baltymai atvės ir taps purūs. Toliau plakant po šaukštą dėkite kambario temperatūros sviestą ir plakite, kol kremas taps vientisas.
- Šiuo kremu sutepkite šokoladinius biskvitinius sausainukus ir turėsite lengvus mini desertus.
