Pastel De Natas yra saldūs sluoksniuotos tešlos ir plikyto kremo portugališki pyragėliai. Jų jau tikrai galima rasti Lietuvoje, tačiau tokių, kaip Portugalijoje, tikrai nėra daug. Taigi Gediminas pasistengė įnešti charakterio ir pagamino fantastišką desertą. Prisipažinsime, tikrai nesitikėjome, kad galima taip lengvai pasigaminti šiuos pyragaičius! Procesą supaprastina šaldyta sluoksniuota tešla, taigi jau nebeatrodo taip baisu pradėti gaminti. Na o visas skonis slypi aksominiame kreme su cinamono ir citrinos prieskoniu. Vertas nuodėmės kąsnelis.
Spausdinti receptą
Plikytam kremui reikės:
- 200 g cukraus
- 175 g vandens
- 1-2 lazdelių cinamono
- Citrinos žievelės
- 25 g miltų
- 20 g krakmolo
- 250 ml pieno
- 5 kiaušinių trynių
Pyragėliams suformuoti reikės:
- Pakelio bemielės sluoksniuotos tešlos (2 lakštų)
- Šiek tiek vandens tešlos patepimui
Gaminimo eiga
- Pradedame nuo plikyto kremo. Pirmiausia reikia pasigaminti cukraus sirupą. Paprasčiausiai į prikaistuvį supilkite cukrų, vandenį, įdėkite cinamono lazdeles, kelis gabalėlius atpjautos citrinos žievelės ir užkaiskite. Užvirus kaitinkite lygiai 1 minutę ir 30 sekundžių ir iš karto nukelkite nuo kaitros.
- Miltus su krakmolu išsijokite. Tuomet jie puikiai susimaišo ir nelieka sušokusių gabaliukų. Sumaišykite su pienu ir pastoviai maišant šluotele masę kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sutirštėja, tampa panaši į „klijus”. Nukelkite nuo vyryklės ir toliau maišant dėkite po 1 kiaušinio trynį (tryniai turi būti kambario temperatūros). Galiausiai po truputį įmaišykite anksčiau išvirtą sirupą. Kremas gaunasi pakankamai skystas. Jį perkoškite.
- Bemielės sluoksniuotos tešlos lakštą patepkite vandeniu ir išilgai susukite cilindrą. Tą patį padarykite su antru lakštu. Padėkite 15-20 minučių į šaldytuvą. Tuomet supjaustykite vieną „cilindrą” į 10 lygių dalių, maždaug 2,5 cm pločio. Specialias ar keksiukų formeles ištepkite sviestu ir pjūviu į viršų dėkite gabalėlį tešlos. Nykštį sušlapinkite vandeniu ir per vidurį spauskite žemyn. Tuomet nuo vidurio spauskite į šonus, kad tešla pasiskirstytų tolygiai ir suformuotumėte dubenėlį. Maždaug 80% formelės užpildykite kremu ir kepkite iki 230°C įkaitintoje orkaitėje su vėjeliu apie 15min. Jei jūsų orkaitėje yra funkcija „vėjelis su kaitinimu apačioje”, rinkitės būtent šią.
- Pyragėlius valgykite dar šiltus ar jau atvėsius.
