Ramen- tai soti, aromatinga Japoniška sriuba. Kaip įprasta azijietiškuose patiekaluose, čia susipina įvairūs skoniai – saldumas, sūrumas, rūgštumas. Patys svarbiausiai ir neatsiejami ingredientai, tai geras sultinys ir makaronai. O šalia jau varijuoja įvairūs mėsiški ingredientai, įvairiai paruošti kiaušiniai bei kiti priedai. Gal Ramen ir atrodo sudėtingai, bet pagal šį receptą tikrai pasigaminsite tobulai skanų patiekalą.
Spausdinti receptą
Marinuotiems kiaušiniams reikės:
- Kiaušinių
- Aliejaus
- 60 ml japoniško Mirin padažo
- 60 ml japoniško ryžių vyno Sake
- 120 ml sojos padažo
- 500 ml vandens
Sriubai Ramen reikės:
- 2-3 šaukštų ypač tyro rūkyto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto kepintų sezamų aliejaus
- 1 skiltelės česnako
- Shoyu Ramen sultinio
- Kiaušininių makaronų skirtų Ramen
- Marinuotų kiaušinių
- Keptos antienos krūtinėlės
- Jūros dumblių traškučių
- Pundelio svogūnų laiškų
- Sezamų sėklų
Gaminimo eiga
- Užmarinuokite kiaušinius. Pirmiausia išvirkite kiaušinius. Juos virkite lygiai 6 minutes. Tik išvirusius juos sudėkite į ledinį vandenį, kad greičiau atvėstų ir trynys išliktų skystas. Nulupkite ir sudėkite į dubenėlį.
- Paruoškite marinatą. Į prikaistuvį supilkite Mirin padažą, ryžių vyną Sake ir užkaiskite. Kaitinkite kelias minutes, kad nugaruotų alkoholis. Tuomet nuimkite nuo kaitros, supilkite sojos padažą, vandenį ir išmaišykite. Gautu marinatu užpilkite kiaušinius. Juos geriausia palaikyti šaldytuve bent parą.
- Metas gaminti sriubą. Į prikaistuvį įpilkite 1-2 šaukštus rūkyto alyvuogių aliejaus bei 1 šaukštą kepintų sezamų aliejaus, įdėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir lengvai apkepkite. Jam apkepus supilkite Shoyu (sojų) Ramen sultinį. Užvirus sudėkite makaronus ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės.
- Makaronams išvirus jau galima serviruoti, Į gilų indą pilkite makaronus su sultiniu, dėkite keptą antienos krūtinėlę, pusiau perpjautą marinuotą kiaušinį ir jūros dumblių traškučius. Pabarstykite smulkinais svogūnų laiškais, sezamų sėklomis ir skanaukite.
- Antienos krūtinėlę galite ruošti lėtuoju Sous vide būdu arba tiesiog apkepti keptuvėje, kepant odele į apačią 6-7 minutes ir apvertus dar 2 minutes. Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais.
