Ruduo lepina įvairiomis sodo gėrybėmis ir mūsų virtuvės pradeda kvepėti kepamais obuolių pyragais, verdamomis obuolienėmis ir panašiais patiekalais, kuriuos tradiciškai gaminame atšalus orams. Dar vienas puikus būdas sunaudoti gausų obuolių derlių – pasigaminti obuolių čatnio. Tai iš Indijos atkeliavęs pagardas, kuris plačiai paplitęs visame pasaulyje ir turi begalę receptų.Šiandien mes jums siūlome išbandyti obuolių čatnį su svogūnais ir razinomis, kurio pasiruošus daugiau, užteks visai žiemai. O prie sodraus skonio obuolių čatnio nuostabiai tiks keptas varškės sūris pagardintas medumi ir prieskoniais. Tai nepaprastai gardi kombinacija, kurią privalu išmėginti.
Spausdinti receptą
Čatniui jums reikės:
- 3 vnt. didelių rūgščių obuolių
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūno
- 5 valg. šaukštų rudojo cukraus
- 5 valg. šaukštų razinų
- 1 arb. šaukštelio garstyčių sėklų
- 2 arb. šaukštelio malto imbiero
- 1 arb. šaukštelio druskos
- 175 ml obuolių sidro acto
Sūriui jums reikės:
- 2 vnt. saldžios varškės sūrių >20% rieb.
- Kelių valg. šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus
- Kelių žiupsnių druskos
- Kelių arb. šaukštelių džiovintų čiobrelių
- Kelių arb. šaukštelių paprikos miltelių
- 50 g kedrinių pinijų
Gaminimo eiga
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite mažais kubeliais. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir susmulkinkite stambesniais kubeliais. Susmulkintą svogūną, obuolius, razinas, garstyčių sėklas, maltą imbierą, cukrų ir druską sudėkite į prikaistuvį, supilkite obuolių sidro actą ir uždėkite ant stiprios kaitros. Prikaistuviui užkaitus, sumažinkite kaitrą iki mažesnės nei vidutinė ir kartas nuo karto pamaišant troškinkite maždaug 40-50 minučių, kol pagardas pasidarys tirštas.
- Kol obuolių čatnis troškinasi, iškepkite varškės sūrius. Sūrių paviršių negiliai įpjaukite kvadratėliais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir medumi, apibarstykite druska, čiobreliais ir paprikos milteliais. Prieskonius galite keisti pagal savo skonį. Jei turite laiko, palikite sūrius pasimarinuoti bent valandą, kad geriau įsigertų skoniai.
- Paruoštus sūrius dėkite į iki 180 ⁰C įkaitintą orkaitę, ant neprilimpančios skardos ir kepkite apie 30-40 minučių. Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos užberkite kedrines pinijas ir pabaikite kepti.
- Iškeptas sūris skaniausias dar šiltas. Patiekite jį su pasigamintu obuolių čatniu ar kitu mėgstamu pagardu.
- Patarimas: Paruoštą obuolių čatnį galite supilstyti į nedidelius stiklainėlius ir laikyti šaldytuve net iki metų.
