I-V 08:00-17:00 val.

Gardu Gardu fizinė parduotuvė adresu Saltoniškių g. 9, Vilnius (PC „Panorama“)

Antienos Velingtono kepsnys su apelsininiu padažu


Prabangus, restorano vertas – antienos Velingtonas. Lėtai garuose virta, minkštutėlė antiena tiesiog tirpsta burnoje, o jos skonį papildo vytintas kiaulienos kumpis ir aromatingas grybų kremas su trumais. Visa tai paslėpta traškioje sluoksniuotoje bemielėje tešloje, o fantastišką skonių derinį užbaigia gaivus apelsinų padažas. Išties ypatingas, šventiškas patiekalas, kuris ant bet kurio stalo atrodys labai solidžiai. Kodėl gi nepažaidus restorano namuose?

Ingredientai


Jums reikės:

2 vnt. antienos krūtinėlių
Žiupsnio druskos
Žiupsnio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žiupsnio šviežiai maltų juodųjų pipirų
200 g vytinto kiaulienos kumpio
4 vnt. lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
1 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinio

Padažui reikės:

300 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
  • 1Antienos krūtinėles nuvalykite, nupjaukite nereikalingus riebalus ir nuimkite odeles. Apibarstykite abi puses druska, šviežiai maltais pipirais, sudėkite į vakuumavimo maišelį, sandariai uždarykite ir užvakuumuokite. Taip paruoštą mėsą dėkite į orkaitę su virimo garuose funkcija. 60 °C laipsnių temperatūroje virkite apie 50 minučių, kad gautumėte vidutiniškai paruoštą antieną. Išvirusią antieną su vakuumavimo maišeliu panardinkite į ledinį vandenį, kad virimo procesas būtų sustabdytas. Atvėsintą mėsą išimkite ir gerai nusausinkite.
  • 2Ant maistinės plėveles klokite 4-5 gabalėlius vytinto kiaulienos kumpio, perdengiant vieną su kitu maždaug trečdaliu. Tepkite nestorą sluoksnį grybų kremo, dėkite antienos krūtinėlę ir gerai suspausdami suvyniokite*. Taip pat suformuokite ir antrą paukštienos gabalėlį ir įdėkite 10-15 minučių į šaldiklį, kad apstingtų ir būtų lengviau suvynioti į tešlą. *Tiksliau kaip suformuoti vyniotinį galite rasti GARDU GARDU youtube paskyroje.
  • 3Sluoksniuotos bemielės tešlos lapelius labai lengvai pakočiokite, kad dydis padidėtų maždaug 2 cm. Ant vieno tešlos lapelio dėkite suvyniotą antienos krūtinėlę, o kitu tešlos lakštu užklokite iš viršaus ir labai gerai apspauskite kraštus (tam galite panaudoti šakutę). Taip paruoštus velingto aptepkite kiaušinio plakiniu ir dėkite kepti į iki 200 °C laipsnių įkintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija. Kepkite 15-20 minučių.
  • 4Kol kepsniai kepa, paruoškite padažą. Šviežiai spaustas apelsinų sultis supilkite į gilesnę keptuvę ir kaitinkite, kol nugaruos ir liks tik trečdalis. Tada supilkite jautienos padažo bazę, šiek tiek pakaitinkite ir išjunkite kaitrą. Paragaukite, jei trūksta druskos, šiek tiek įberkite.
  • 5Iškepusius velingtono kepsnius patiekite su apelsininiu padažu.

Skanaus!


Panašūs receptai

Antienos Velingtono kepsnys su apelsininiu padažu

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Kiaulienos karkos terinas

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Grybų štrudelis su filo tešla

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Balandėliai

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Pomidorinė sriuba su koldūnais įdarytais sūriu

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Makaronai su baklažanais

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Starkis su pikantiškomis daržovėmis

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Sultinga vištienos krūtinėlė su aromatingu kuskusu

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Miso grikiai su grybais

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Kreminė moliūgų sriuba su krevetėmis

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Dešrelės su ypatingu padažu ir bulvių koše

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Sultingi čeburekai su aviena

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Rudeninis vištienos troškinys su grybais ir sviestiniais pyragėliais

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Rikotos virtinukai gnudi su raudonuoju pesto

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Spaghetti su sultingais jautienos kukuliais

Autorius: Gediminas Endriukaitis

Antienos šnicelis su briuselio kopūstais

Autorius: Gediminas Endriukaitis

0
    0
    Krepšelis
    Jūsų krepšelis tuščis