Ikoniškoji pavlova su pasiflorų kremu

• 1Paruoškite pasiflorų kremą. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius sudėkite į prikaistuvį, o baltymus - į plakiklio dubenį. Į trynius suberkite cukrų , supilkite pasiflorų tyrę, išmaišykite ir dėkite kaitinti ant šiek tiek aukštesnės kaitros nei vidutinė. Nuolat maišykite ir kai kremas beveik užvirs, nukelkite nuo kaitros ir toliau maišykite kol šiek tiek pravės. Kremui šiek tiek pravėsus sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą (po kubelį) ir maišykite kol sviestas ištirps, o kremas atvės. Supilkite paruoštą pasiflorų kremą į dubenį, uždenkite maistine plėvele, taip, kad plėvelė liestų kremą ir dėkite į šaldytuvą keletui valandų, o geriausia – per naktį.
• 2Paruoškite morengą. Į plakiklio dubenį su atskirtais, kambario temperatūros kiaušinių baltymais įberkite žiupsnelį druskos ir paplakite iki putų. Tada suberkite trečdalį nurodyto kiekio cukraus ir plakite, kol ištirps. Suberkite kitą trečdalį cukraus, vėl išplakite, sudėkite cukraus likutį ir išplakite iki standžių putų. Sudėkite sijotą kukurūzų krakmolą, įpilkite balto balzaminio acto šaukštelį, permaišykite ir morengas bus paruoštas.
• 3Konditerinio maišo ar šaukšto pagalba, ant kepimo skardos su įtiestu sviestiniu popieriumi, formuokite vienodo dydžio (maždaug 5-7 cm skersmens) morenginius pyragėlius. Juos galite pašiaušti, kad būtų daugiau tekstūros ir per viduriuką, padarykite nedidelį įdubimą, į jį bus galima dėti pasiflorų kremas.
• 4Taip paruoštus morengus dėkite kepti į iki 150 °C laipsnių įkaitintą orkaitę, su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija ir kepkite 30 minučių. Po to, išjunkite orkaitę ir palikite morengus pastovėti dar 30 minučių, kad palengva atvėstų. Galite šiek tiek praverti orkaitės dureles, kad išeitų susidariusi drėgmė ir lengviau džiūtų.
• 5Paruoškite maskarponės kremą. Į plaktuvo dubenį sudėkite kreminį maskarponės sūrį, cukraus pudrą ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite pusę kiekio grietinėlės, išmaišykite, supilkite likusią grietinėlę ir dar kartą viską išplakite iki vientisos masės (būkite atsargūs, neperplakite).
• 6Į iškepusio ir atvėsusio morengo įdubimą dėkite šaukštą pasiflorų kremo ir 1-2 šaukštus maskarponės kremo (gražiau suformuoti pyragėlius padės konditerinis maišas ar švirkštas). Papuoškite pasiflorų sėklomis ir šilauogėmis.

Skanaus!