Rudenį dažnai namai pakvimpa nuo kepinių su obuoliais. Yra begalė pyragų su obuoliais versijų ir šiuo metų laiku tikrai iškepame ne vieną. O Gediminas siūlo išsikepti rudeniškas spurgytes su obuoliais. Garantuojame, kad jos yra pavojingai skanios. Galite manyti, kad užteks vienos, bet tik tuo atveju, jei dar niekada neragavote.
Spausdinti receptą
Plikytam kremui reikės:
- 200 g cukraus
- 175 g vandens
- 1-2 lazdelių cinamono
- Citrinos žievelės
- 20 g krakmolo
- 25 g miltų
- 250 ml pieno
- 5 kiaušinių trynių
Tešlai reikės:
- 245 g pieno
- 10 g šviežių mielių arba 3,5 g sausų
- 50 g cukraus
- 375 g miltų
- 2 kiaušinių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 60 g minkšto sviesto
- 4 vidutinio dydžio rūgščių obuolių
- 0,5 citrinos sulčių
- 2 arbatinių šaukštelių cinamono
Taip pat reikės:
- 200 g rudojo cukraus
- Cinamono pagal skonį
Gaminimo eiga
- Pradedame nuo plikyto kremo. Pirmiausia reikia pasigaminti cukraus sirupą. Paprasčiausiai į prikaistuvį supilkite cukrų, vandenį, įdėkite cinamono lazdeles, kelis gabalėlius atpjautos citrinos žievelės ir užkaiskite. Užvirus kaitinkite lygiai 1 minutę ir 30 sekundžių ir iš karto nukelkite nuo kaitros.
- Miltus su krakmolu išsijokite. Tuomet jie puikiai susimaišo ir nelieka sušokusių gabaliukų. Sumaišykite su pienu ir pastoviai maišant šluotele masę kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sutirštėja, tampa panaši į „klijus”. Nukelkite nuo vyryklės ir toliau maišant dėkite po 1 kiaušinio trynį (tryniai turi būti kambario temperatūros). Galiausiai po truputį įmaišykite anksčiau išvirtą sirupą. Kremas gaunasi pakankamai skystas. Jį perkoškite.
- Obuolius nuvalykite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Sumaišykite su cinamonu ir citrinos sultimis.
- Dabar pasigaminsime tešlą. Į dubenį įpilkite kambario temperatūros pieno, dėkite mieles ir, kad jos geriau veiktų, įberkite 50 g cukraus. Išmaišykite, kad mielės ištirptų (jei naudojate sausas mieles, leiskite šiek tiek pastovėti, kad mielės aktyvuotųsi). Supilkite miltus ir šluotelės pagalba išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Įberkite žiupsnelį druskos, jis suintensyvins skonius. Į tešlą suberkite obuolius, sviestą ir su lopetėle permaišykite, kol obuolių gabaliukai pasiskirstys tolygiai. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje maždaug valandai laiko, kol tešla padvigubės.
- Gerai įkaitinkite augalinį aliejų iki maždaug 170°C. Spurgytes labai patogu formuoti ledų kaušeliu. Jei tokio neturite, naudokite šaukštą, spurgytės gali būti ir netaisyklingos formos. Kepkite aliejuje apie 3 min., kol apskrus. Iškepusias spurgas apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
- Valgykite su plikytu kremu bei mėgiamomis uogomis.
