Turbūt nerasime lietuvio, kuris nemėgtų bulvinių patiekalų. O vienas populiariausių – tai bulviniai blynai. Ir mes esame jų ištikimi gerbėjai, o šefas Gediminas Endriukaitis dalinasi savo mėgstamiausių, ypatingai traškių, blynų receptu, kuris tikrai patiks visiems lietuviškos virtuvės gerbėjams.
Spausdinti receptą
Blynams reikės:
- 1,5-2 kg bulvių
- 1 svogūno
- 4 šaukštų lydyto sviesto
- Druskos
- Padažui reikės:
- Tyro alyvuogių aliejaus
- 180 g varškės
- 2-3 šauktų grietinės
- 4 šaukštų rūgpienio
- Žiupsnelio druskos
- Šakelės krapų
Gaminimo eiga
- Padažui varškę šiek tiek pertrinkite, kad ji būtų kremiškesnė. Sumaišykite su grietine ir rūgpieniu. Jei trūksta skystumo, rūgpienio galite įdėti daugiau. Pagardinkite druska ir smulkintais krapais.
- Šiems bulviniams blynams rekomenduojame rinktis daugiau krakmolingas bulves, tokios kepant išliks tvirtesnės ir traškesnės. Nuvalytas bulves supjaustykite labai plonais šiaudeliais. Tam labai puikiai pasitarnaus daržovių pjaustyklė Mandolina. Taip supjaustytas bulves perplaukite vandeniu ir labai gerai nusausinkite. Sumaišykite su smulkiais kubeliais supjaustytu svogūnu, druska ir lydytu sviestu.
- Ant didesnės kaitros įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi (jo nepagailėkite) ir kepkite blynelius plonu sluoksiu, kol jie apskrunda ir tampa traškūs.
- Patiekite su jau pagamintu gaiviu varškės padažu. Taip pat prie jų labai tinka sūdyta parūkyta lašiša.
